Як легко обскубти курку?
Маніпуляції проводять у приміщенні з вентиляцією або відкритими вікнами та яскравим освітленням. Секунд на 30-40 помістити курку в ємність із окропом. Після того, як стекла кров, курку починають обскубувати. Спочатку – хвіст і крила, потім видаляють пір'я на животі та грудях. Збережена копія
Як правильно зарізати курку?
Курку затискають між колінами (можна помістити її тіло в мішок, зав'язавши його кінці у шиї), беруть однією рукою за голову, і за допомогою ножа роблять надріз під мочкою вуха, відступивши приблизно на 2 см. При цьому перерізається яремна вена, лицьова та сонна артерії . Ніж вибирають гострий, довжина розрізу зазвичай не перевищує 15 см.